lunes, 16 de diciembre de 2013

EL MATAERO

Llegan los hielos de diciembre a las frías mañanas de la Sierra del Segura, en Albacete. El olor a cebolla cocida la noche anterior impregna todo el aire; todo indica que en nuestras aldeas comienza un MATAERO o matadero como dirían los de la capital. 
El mataero, además de un ritual que se pierde en la noche de los tiempos que nos llena las despensas para todo el año, es un acontecimiento de hermandad entre la gente de la aldea y de las aldeas vecinas. Una excusa para pasar un día juntos, de volver a ver a amigos casi olvidados, de reencuentros entre risas y cervezas, una forma de que no se pierdan las tradiciones. En este caso nos centraremos en un mataero en casa de "La Vale", de Cañada del Provencio, siendo ayudados por amigos de la aldea vecina de La Vegallera, ambas del término municipal de Molinicos.
El mataero comienza cuando el sol está derritiendo las escarchas de los huertos, sacando a los gorrinos de sus gorrineras o cuadras, si se puede se les lleva por las calles de la aldea hasta el lugar donde serán matados por un matarife, oficio este que se pasa de padres a hijos normalmente. Todo el proceso estará supervisado por las personas mayores de las aldeas, tanto el ritual de matar y despedazar al marrano como las comidas típicas de las que ahora hablaremos. Todo también bajo los preceptivos municipales y veterinarios correspondientes por supuesto.
Cuando los gorrinos, en este caso dos de más de 150 kg cada uno, llegan junto a la mesa del matarife, los hombres lo agarran con fuerza, mientras uno de ellos le sujeta por la mandíbula con un gancho y los suben a la mesa. El matarife con acierto le infringe un corte en la yugular, y rápidamente se desangra sobre un barreño para hacer las futuras morcillas. El tema culinario les pertenece a las mujeres, quienes hacen un trabajo muy duro en el proceso: la sangre debe enfriarse a base de darle vuelta con las manos para que no se coagule; las mujeres separan las tripas que después de lavarlas se utilizarán para embutir los chorizos, salchichones y morcillas; hacen las comida para todos los que han estado en el mataero, normalmente "ajo mataero" y patatas al montón. El ajo mataero se hace con las migas de panes de pueblo, fritas y removidas sin parar en la sartén, se le añaden distintas especias como pimienta, canela, clavo, pimentón e hígado picado...vamos una delicia para el paladar y una bomba para la arterias, pero merece la pena!!!
Cuando el gorrino ya está desangrado, se transporta a unos troncos donde con unas aliagas se le chamusca entero para ayudar a pelarlo, se comienza por las pezuñas para poder separar fácilmente las uñas, se sigue por el resto del cuerpo y mientras uno lo quema otros le raspan bien con cuchillos afilados o con hojas de metal pequeñas. Una vez sin pelo se lava bien y se termina de rasurar con piedras de toba o tejas. Ya super lavado se cuelga de un sitio alto y se procede a abrirlo, quitando las tripas, el hueso del alma (esternón) y se abre sujetando el cuerpo con unas cañas para que se airee o se "hiele". Al día siguiente ya se pueden separar en piezas como jamones, paletillas, lomos, etc.
Cuando este proceso ha terminado todos juntos se unen para comer el "ajo mataero" al que ya han dado el visto bueno las cocineras tras "la cata", y tomar algún orujo casero con el que hacer la digestión.
Ya solo queda hacer los chorizos, las morcillas y el resto de la comida que el gorrino nos ha regalado para nuestro disfrute.




























miércoles, 11 de diciembre de 2013

PRIMERAS FOTOS CON EL TAMRON SP 24-70mm F/2.8 Di VC USD

Como ya comenté el otro día acabo de empezar a conocer mi nuevo TAMRON, esta vez el SP 24-70mm F/2.8 Di VC USD, y ahí van mis primeras impresiones.
En primer lugar dejar claro que este no es un análisis exhaustivo del producto ni lo pretende ser, para eso ya están los grandes profesionales de los mismos, como los americanos de dpreview (http://www.dpreview.com/lensreviews/tamron-24-70mm-2p8-vc-usd); o los españoles de naturpixel (http://naturpixel.com/2013/03/13/tamron-24-70-f2-8-usd-vs-canon-24-70-f2-8-ii/)
Bien, una vez aclarado este punto os cuento como he hecho la prueba.
El objetivo está montado sobre una CANON 5D MARK II, por tanto formato full frame, que es para lo que este objetivo está construido. Y en la construcción es donde empezamos a ver cosas buenas del mismo, pues no en vano es el PRIMER objetivo de esta longitud focal y diafragma de cualquier marca, que cuenta con ESTABILIZADOR DE IMAGEN, por tanto es un valor añadido, así como su perfecto estancamiento contra polvo y agua, o su nuevo motor de enfoque ultrasónico que lo hace tan silencioso que la primera vez que disparé tuve que cerciorarme de que no estaba en foco manual.
Otros puntos interesantes en su construcción han sido el tamaño que es de 88.2 por 116.9 mm; y su peso de 825 grs le hacen estar en la gama de sus competidores. 




Las fotos las he realizado por mi ciudad en una mañana cualquiera, probando el objetivo en la modalidad de street photography o como objetivo para fotografía de viajes. Este finde lo probaré en el campo y con fauna. Bien, es un objetivo que cargado en la cámara que os he dicho no abulta mucho y se puede pasar un tanto desapercibido; lógicamente su peso más el del cuerpo, cuando llevas unas horitas se nota, claro. 
Los temas fotografiados han sido los que me iba encontrando por mi paseo, como si de una ciudad desconocida se tratara.
Las fotos se han capturado en JPEG, se han descargado en el ordenador y sin retocar se ha sacado una miniatura de la foto y un recorte habiendo puesto la foto original a tamaño real de pixeles, que en este caso y a 72 pp era de 198.2 x 132.08 cts.



















Como veis la calidad es muy muy buena, como todo apuntaba por sus características técnicas, y si tengo que poner alguna pega, solo se la he encontrado cuando abro a f:2.8 y fotografío amplias zonas unicolor, como un cielo azul o una gran pared, ya que se ve un pequeño viñeteado en las esquinas, pero también es verdad que las hice aposta para probar, pues pocas veces, o ninguna voy a hacer una foto al cielo a f:2.8. En cambio podemos observar que no hay artefactos de colores o cualquier otra aberración cromática en zonas tan problemáticas como bordes de edificios, ramas, rejas, y otros objetos. También podemos ver la nitidez de las tomas con diafragmas medios tipo f: 9 o f:11.
En resumen: por su relación calidad.precio; su estabilizador único en su rango, su motor de enfoque ultra silencioso; su tamaño y peso; así como el detalle de los objetos fotografiados, convierte al TAMRON SP 24-70mm F/2.8 Di VC USD, en una más que recomendable adquisición para nuestro equipo fotográfico.



domingo, 8 de diciembre de 2013

AL CARNAVAL DE VENECIA 2014!!!!!

Desde MAMBA PHOTO TRAVEL, hemos organizado un viaje al CARNAVAL DE VENECIA 2014. Tendrá lugar del 23 al 26 de febrero y haremos fotos sin parar de estas bellas islas y sobre todo de su mundialmente conocido CARNAVAL, donde el color y la imaginación nos rodeará por cualquier rincón. También viajaremos a Murano, Torcello y Burano tres de las más bellas islas del entorno.

http://www.mambaphototravel.com/mpt/index.php/viaje-fotografico-a-los-carnavales-de-venecia/